Horta Pedagógica

No dia 29 de Maio os alunos do curso de empregado de mesa em conjunto com os alunos e professoras do ensino especial, prepararam e serviram infusões e saladas, com os materiais recolhidos da horta pedagógica.

Saladas com alface, rúcula, cebola, tomate e cebolinho acompanhadas por alguns molhos especiais.

Receitas dos molhos

1. Alho, anchovas, salsa, pimentos (verde e vermelho), iogurte natural, maionese, vinagre, sal, pimenta, sumo de limão.
2. Azeite, mostarda, sumo de limão, sal, pimenta, vinagre balsâmico.
3. Azeite virgem, vinagre balsâmico, mostarda, anchovas, ovo cozido, sal, pimenta.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Técnico/a de Mesa-Bar

• O/a Técnico/a de Mesa-Bar é o/a profissional que, no domínio das normas de segurança e higiene alimentar, planifica, dirige e efectua o serviço de alimentos e bebidas à mesa e ao balcão, em estabelecimentos de restauração e bebidas integrados ou não em unidades hoteleiras.

Actividades Principais que deve efetuar

1. Planear e preparar o serviço de mesa/bar;
2. Realizar o acolhimento e recepção do cliente no serviço de mesa/bar;
3. Preparar e servir bebidas simples e compostas;
4. Planear e executar os serviços de mesa regular e especial;
5. Efectuar o acompanhamento e facturação do serviço prestado;
6. Pesquisar as especificidades e as tendências de mercado associados à mesa e ao bar;
7. Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar;
8. Implementar normas de auto-controlo e HACCP;
9. Elaborar relatórios e preencher documentação técnica relativa à actividade desenvolvida.

Turismo de Portugal

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