Tirar o pedido

Apresentar a lista ou a ementa

O chefe de turno, deve saber quem irá servir em primeiro lugar e a depois pela mesma ordem, também deve saber a quem irá apresentar a ementa ou lista, uma vez que a ordem, é a mesma excepto nalgumas ocasiões.

A ementa ou lista, deve ser apresentada ao cliente pelo lado direito e pegando-lhe pelo ângulo superior direito.

Quando devido á posição das mesas não é possível entregá-la pelo lado direito, entrega-se pelo lado esquerdo, pegando-lhe neste caso com a mão direita, mas junto ao canto inferior esquerdo.

A ordem pela qual se entrega a ementa ou lista, é a mesma pela qual se deve servir as pessoas, salvo se a alguma delas,  for difícil ou impossível consultar a mesma.

Neste caso, o empregado de mesa deve discretamente propor-se a indicar os pratos existentes.